Con 3 restaurantes con estrella, Rennes es la capital gastronómica de una región golosa donde los productos del mar y de la tierra hacen las delicias de los gourmets. Para sus platos y menús, los chefs de Rennes no tienen que ir muy lejos: se abastecen de marisco, pescado y crustáceos directamente en los mercados locales o de aves, frutas y verduras y especias en circuito corto, en los productores del cinturón verde…
Una cocina inspirada en los productos locales y los viajes
Las cartas de las mejores mesas viven y vibran al ritmo de los productos de temporada y renuevan constantemente las especialidades locales, con a menudo un toquecito de otros lugares. En efecto, los bretones son viajeros y los chefs con estrella no son una excepción a la regla. Antes de instalarse o reinstalarse en Rennes, a menudo han viajado y trabajado en los establecimientos más prestigiosos del planeta food. Una experiencia y una fuente de inspiración para una cocina decididamente creativa y un enfoque sostenible, recompensadas con dos estrellas verdes.
Holen, IMA, Racines… 3 estrellas para el Rennes de los gourmets
Cada chef tiene su trayectoria y su estilo: Virginie Giboire y su restaurante Racines lograron una primera estrella en 2019, con una carta que da protagonismo a los productos del mar, en un nuevo y magnífico marco. Julien Lemarié de IMA (cuyo nombre significa «ahora» en japonés) es también un incondicional de la cocina abierta. Para romper con los códigos de la gastronomía, vemos al chef y a su equipo trabajando, cuestión de transparencia y de compartir. La experiencia culinaria es también un espectáculo, un momento de intercambio.
Chez Holen, el último restaurante de Rennes con estrella, es otro concepto que trabaja en torno a la filosofía «hygge» proveniente de Dinamarca y que da prioridad a los valores sencillos alrededor del bienestar y la hospitalidad. Una inspiración que el chef Tugdual Debethune maduró durante mucho tiempo antes de abrir su propio restaurante en 2018.
Como ya debes haber intuido, en los restaurantes con estrella de Rennes el ambiente está asegurado para que te sientas «como en casa» para saborear platos excepcionales. ¡Reserva tu mesa ahora!
Los 3 restaurantes con estrella de Rennes
- Holen* 2 rue des Carmes, 35000 Rennes. Tfno. 07 77 85 52 66. https://restaurant-holen.fr/
- IMA * 20 boulevard de la Tour d’Auvergne, 35000 Rennes. Tfno. 02 23 47 82 74 https://ima.restaurant/
- Racines * 4 passage Antoinette Caillot, 35000 Rennes. Tfno. 02 99 65 64 21 https://www.racines-restaurant.fr/
