Un festival autour des cuisines « humaines et durables »
Rennes est une ville engagée dans l’alimentation durable. Labellisée Ville comestible de France, elle prône la démocratie alimentaire et attire de nombreux producteurs, restaurateurs et pâtissiers de talent. Depuis plusieurs années en effet, la gastronomie rennaise est en ébullition. Tous les acteurs de la scène gastronomique contribuent ainsi à faire de Rennes une capitale du « bien manger ». Le festival Goûts de Rennes, dont la deuxième édition a lieu du 2 au 8 octobre, est justement l’occasion de mettre en lumière ces cuisiniers, pâtissiers et producteurs engagés dans une cuisine « humaine, durable et en mouvement ».
Organisé par Anne Etorre (auteure et consultante en gastronomie) et le journaliste culinaire Olivier Marie (Bretons en Cuisine, Goûts d’Ouest, Le Marché à Manger), le festival fédère de nombreux partenaires et soutiens : Destination Rennes, le collectif Nourritures, Legendre Immobilier et son programme Entrepreneurs du Goût, Suitcase Hospitality (qui va ouvrir 9 échoppes de bouche en circuit court et deux restaurants au coeur du futur hôtel Mama Shelter), et le Château des Pères.
Le programme de Goûts de Rennes du 2 au 8 octobre 2022
Le festival s’ouvrira le dimanche avec le Marché à Manger, un lever de rideau avant une semaine d’agapes, de rencontres et de diners « inédits et engagés ». Avec notamment des restaurateurs invités par des chefs rennais pour des menus à 4 mains d’exception dans des lieux surprises. De nombreux ateliers et initiations sont aussi prévus pour les scolaires, avant la cerise sur le gâteau de la fin de semaine : un marché de producteurs bio le vendredi et et une BBQ party à la ferme le samedi.
- Dimanche 2 octobre : Marché à Manger spécial Collectif Nourritures & Producteurs. Des plats seront offerts aux étudiants avec l’Épicerie Gratuite.
- Lundi 3 octobre : dîner décalé à 4 mains avec Hervé et Catherine Bourdon (Le Petit Hôtel du Grand Large* à Portivy) et Sibylle Sellam et Grégoire Foucher (Bercail, Rennes).
- Du lundi 3 octobre au vendredi 7 octobre : ateliers avec l’association Aux Goûts du Jour dans des écoles de Rennes Métropole. Initiation au bien manger chez les écoliers.
- Mardi 4 octobre : Marché Super, un marché des producteurs bio à prix fermiers, Place du recteur Henri Le Moal (face au métro Villejean-Université), avec Agrobio 35.
- Mardi 4 octobre : dîner décalé à 4 mains avec William Ledeuil (Ze Kitchen Gallery, Paris) et Julien Lemarié (Ima*, Rennes)
- Du mardi 4 octobre au vendredi 7 octobre : le collectif Nourritures invite ses producteurs pour des repas inédits dans les restaurants du collectif.
- Mercredi 5 octobre : dîner décalé à 4 mains au Château des Pères, repas les Entrepeneurs du Goûts – Groupe Legendre avec Emmanuel Perrodin, (cuisinier itinérant) et Jérôme Jouadé (Le Château des Pères, Piré-Chancé).
- Mercredi 5 octobre : Goûter pâtissier et ateliers sur le bien manger pour les enfants avec l’association Aux Goûts du Jour.
- Jeudi 6 octobre : « Collab » entre les chefs Nourritures et le Lycée agricole Théodore Monod (Le Rheu) pour un repas commun et ateliers autour de l’égalité.
- Jeudi 6 octobre : dîner décalé à 4 mains avec Florent Layden (L’Auberge du Vermont, Boeschepe) et Romain Joly (Origines, Rennes).
- Samedi 8 octobre : Samedi zéro déchet Terre & Mer à la ferme, La Mirlitantouille invite Groix pour une BBQ party à la ferme Pradenn (Melesse).
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Un festival engagé pour le « bien manger »
Pour valoriser les acteurs rennais d’une gastronomie « durable, humaine et créative » le festival s’engage aux côtés d’associations pour mener des actions concrètes :
- Lors du Marché à Manger, présence du collectif Nourritures.
- Lors des soirées du collectif Nourritures, les restaurants mettent à l’honneur leur producteurs. Ces derniers interviennent lors des dîners pour évoquer leur environnement, leur savoir-faire, leur engagement pour une production vertueuse…
- Lors des ateliers pour les enfants et les étudiants, l’association Aux Goûts du Jour adapte ses interventions autour du gaspillage alimentaire, de l’éducation au goût, du bien manger pour la planète, etc.
- Lors de la BBQ Party, les chefs s’engagent sur du zéro déchet.
- Les chefs choisis pour participer à Goûts de Rennes sont tous impliqués dans des démarches respectueuses des hommes et de la terre.
- Lors de la préparation de nombreux dîners, les cuisiniers sollicitent l’association Rennes du Compost qui récupère les déchets alimentaires pour les traiter en compost.
