Menu du restaurant Holen

Restaurants étoilés

Les tables rennaises étoilées au Michelin

Rennes est la ville bretonne qui compte le plus de restaurants étoilés. Les chefs locaux marient la tradition gastronomique avec les nouvelles tendances, en sublimant les produits du terroir pour vous proposer des expériences culinaires uniques. Tournée générale des tables étoilées rennaises…

Avec 3 restaurants étoilés, Rennes est la capitale gastronomique d’une région gourmande où produits de la mer et de la terre font le régal des gourmets. Pour leurs plats et leurs menus, les chefs rennais n’ont pas besoin d’aller très loin : ils s’approvisionnent en fruits de mer, poissons et crustacés directement sur les marchés locaux, ou en circuit court auprès des producteurs de la ceinture verte en volailles, fruits et légumes, épices…

Une cuisine inspirée par les produits locaux et les voyages

Les cartes des meilleures tables vivent et vibrent au rythme des produits de saison et revisitent en permanence les spécialités locales, avec souvent un petit goût d’ailleurs. Les Bretons sont en effet voyageurs, et les cheff(e)s étoilé(e)s ne dérogent pas à la règle. Avant de venir s’installer ou se réinstaller à Rennes, ils ont souvent bourlingué et fait leurs armes dans les plus prestigieux établissements de la planète food. Une expérience et une source d’inspiration pour une cuisine résolument créative et des démarches responsables, récompensées par deux étoiles vertes.

Holen, IMA, Racines… 3 étoiles pour la Rennes des gourmets

Chaque chef a son parcours et son style : Virginie Giboire et son restaurant Racines ont décroché une première étoile en 2019, avec une carte qui fait la part belle aux produits de la mer, dans un nouveau décor magnifique. Julien Lemarié de IMA (dont le nom signifie « maintenant » en japonais est lui aussi adepte de la cuisine ouverte. Histoire de casser les codes de la gastronomie, on voit le chef et son équipe au travail, question de transparence et de partage. L’expérience culinaire est aussi un spectacle un moment d’échange.

Chez Holen, dernier restaurant rennais étoilé, c’est un autre concept qui est à l’œuvre, autour de la philosophie « hygge » venue du Danemark et qui privilégie des valeurs simples autour du bien-être et de la convivialité. Une inspiration que le chef Tugdual Debethune a mûri pendant longtemps avant d’ouvrir son propre restaurant en 2018.

Vous l’aurez compris dans les restaurants étoilés rennais, l’ambiance est au rendez-vous pour que vous vous sentiez « comme à la maison » pour déguster des mets d’exceptions. Réservez dès maintenant votre table !

Les 3 restaurants étoilés de Rennes

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