Publié le 24 juin 2026 par Fabrice Mazoir
Maison Ronan Kervarrec
Une adresse d’exception à Saint-Grégoire
Bienvenue dans la Maison Kervarrec ! Un restaurant gastronomique doublement étoilé au Michelin, avec 5 chambres haut-de gamme et une boutique épicerie fine… Une adresse d’exception, nichée dans un écrin de verdure à Saint-Grégoire, au nord de Rennes. Rencontre avec le chef Ronan Kervarrec et visite des lieux, où tout invite à la détente, à la gourmandise et au calme.
La Bretagne, un retour aux sources pour le chef Ronan Kervarrec
La Bretagne attire les meilleurs chefs. Ils viennent s’y installer pour travailler les produits de la terre et de la mer et c’est souvent un retour aux sources pour les Bretons, après des années passées dans les meilleures maisons à Paris ou à l’étranger. C’est le cas de Ronan Kervarrec qui a ouvert avec sa femme, Els Kervarrec, son restaurant à Saint-Grégoire en 2020. De retour dans sa région natale, le chef a décroché dès 2022 une première étoile au Michelin, puis une deuxième en 2024, une reconnaissance confirmée par le célèbre guide rouge en 2026.
L’adresse figure aussi dans La Liste, prestigieuse sélection des 1000 meilleurs restaurants au monde. La Maison Kervarrec fait partie des deux seuls restaurants brétilliens à être dans ce guide mondial.
Une cuisine iodée inspirée par ses souvenirs d’enfance
Passé par des tables prestigieuses, il fait ses débuts chez Georges Blanc à Vonnas, puis à la ferme Saint-Siméon à Honfleur, avant d’aller chez Lenôtre Paris comme Chef de la cellule recherche et développement. Puis, direction Monaco pour l’ouverture d’un projet de restauration avant de partir pour Yannick Alléno à Marrakech pour l’ouverture de l’hôtel Le Royal Mansour pour le Roi du Maroc. Son parcours l’emmène ensuite à Èze-Village au prestigieux château de la Chèvre d’Or, ou il obtient 2 étoiles au Guide Michelin, ainsi qu’à Saint-Émilion à l’Hôtel de Pavie.
Un parcours fait d’opportunités pour celui qui est issu d’une famille d’aubergistes. Les souvenirs de son enfance sont d’ailleurs la marque de fabrique de sa cuisine « iodée », hommage à la Bretagne, mais pas seulement.
« Ce que j’essaie de retranscrire ce sont les goûts de mon enfance, la pureté du produit et surtout, les sauces. C’est ce qui fait un plat, là où se trouve la gourmandise », explique Ronan Kervarrec. « J’ai appris avec mon père qui était maître saucier au Georges V. Depuis plus de 20 ans je travaille ce savoir-faire qui s’est un peu perdu. Car c’est énormément de travail et ça coûte cher ».
Côté produits de la mer en Bretagne, le chef est bien servi et prend plaisir à aller cueillir les algues, très présentes dans sa cuisine. « La quête pour un chef est de sublimer le goût du produit. Si je veux manger de l’araignée, de la langoustine, de la palourde ou des coques, je veux que ça ait le goût du produit, je n’ai pas envie que ce soit caché et qu’on ne sache pas ce qu’on mange. Il faut que ce soit lisible ».
Des liens étroits avec les meilleurs producteurs locaux
La qualité du produit passe par le sourcing, travail de l’ombre des chefs. « C’est colossal, surtout quand on arrive d’une autre région. Il a fallu sortir, aller au marché… Le sourcing est un travail, 7 jours sur 7, qui ne s’arrête jamais ».
À force de patience, le chef a tissé des liens avec les meilleurs producteurs de la Région en privilégiant la proximité. « Par le bouche-à-oreille, c’est venu petit à petit et aujourd’hui les producteurs viennent nous solliciter. Il n’y a que le foie gras et les asperges qui ne viennent pas de Bretagne ».
Pour le beurre, il se fournit ainsi chez l’artisan-beurrier Thierry Lemarchand à Pacé et tous les fromages proposés à la carte sont fabriqués dans un rayon de 35 kilomètres. Pour les produits de la mer, c’est en direct avec la Criée de Lorient, les coquilles viennent de la baie de Saint-Malo… Au rayon maraîcher, c’est encore plus près, avec les produits d’Anne-Laure Ridard qu’elle cultive dans sa ferme à Saint-Grégoire, tout comme Éric Bocel à Pacé. Le miel est lui issu des ruchers du pays de Rennes, à Gévezé. Pour les algues, il faut évidemment mettre le cap sur la côte, du côté du Croisic, chez Jean-Marie Pédron et ses jardins de la mer, « le meilleur cueilleur d’algues sauvages et de plantes de bord de mer ».
L’autre jardin secret du chef c’est son herbier, cultivé au cœur du jardin de la maison. Autour de la serre, herbes aromatiques et fleurs comestibles alimentent les plats. Du jardin à l’assiette, difficile de faire plus court comme circuit !
Le chef sublime d’ailleurs ces produits à l’occasion de menus à thème très appréciés, autour du homard, de la Saint-Jacques et même de la truffe. Un voyage au cœur du produit, en plusieurs escales. Avec toujours ce souci du détail, marque de fabrique des plus grands chefs.
5 chambres spacieuses, un couloir de nage…
Car la Maison Kervarrec est avant tout une expérience. Il y a le restaurant doublement étoilé, mais aussi 5 chambres spacieuses de 30 mètres carrés, toutes dotées d’un patio privatif. Dans le jardin, on peut profiter d’un couloir de nage à 30 degrés et de nombreux espaces et terrasses ombragées pour se détendre. « Quand les clients arrivent dans cet écrin de verdure ils n’ont plus envie de bouger », raconte Els Kervarrec. Dans ce havre de paix, les clients peuvent tout de même s’évader facilement en vélo électrique, le long du canal d’Ille-et-Rance, puis profiter de massages en chambre ou simplement se détendre au salon, avant de passer à table dans l’une des deux salles intimistes, où la décoration évoque les paysages maritimes de la Bretagne. Et quand le temps le permet, c’est sur la belle terrasse donnant sur le jardin qu’on peut déguster les menus.
« Notre but est de faire voyager les gens dans un lieu. De les faire entrer dans notre univers » Et de casser un peu les codes traditionnels de la gastronomie. « C’est beaucoup plus léger, moins strict et dans l’air du temps. Dans un restaurant deux étoiles comme chez nous, on peut même manger en 45 minutes un menu entrée-plat-dessert très accessible le midi ».
Les menus se déclinent aussi à emporter, avec une formule en 3 escales à 52€, dressée dans de très jolies boîtes à réchauffer à la maison à basse température.
Une épicerie fine pour prolonger l’expérience à la maison
L’autre particularité de la maison c’est la boutique d’Els. Une mini-épicerie fine où les clients peuvent choisir parmi de nombreux produits gourmands utilisés par le chef, comme les vinaigres balsamiques de la maison Leonardi. La Maison Kervarrec y propose aussi ses propres produits comme les Traou Mad, biscuits sablés, pâte à tartiner, pâtes de fruits et, selon la saison, saumon fumé et foie gras, ou encore bougies parfumées et même le tablier du chef floqué du logo en forme de corail de la Maison Kervarrec…
Dans ces produits, comme sur la table, ou les murs des salons intimistes, la mer n’est jamais loin…
INFORMATIONS PRATIQUES
- Réservations et menus sur https://maisonkervarrec.com/fr/
- Maison Kervarrec, 1 impasse du Vieux Bourg, 35760 Saint-Grégoire
- Horaires d’ouverture du restaurant gastronomique : du mardi midi au samedi soir de 12h15 à 13h et de 19h15 à 20h30.
- Hébergement : chambres à partir de 160€ la nuit.
