Les meilleures galettes-saucisses revisitées

10 adresses où manger l’iconique spécialité rennaise

Aux caprices de Suzette 

A la fois crêperie et salon de thé, Aux caprices de Suzette ravit les gourmands à toute heure. On y mange des tartes aux amandes, chocolat, noisettes ou caramel mais aussi des kouign-amann et, bien sûr, le midi, des crêpes et des galettes. Parmi les classiques de la maison, vous pourrez déguster : « La Rennaise », une galette-saucisse accompagnée d’emmental, d’oignons et de moutarde à l’ancienne. Une déclinaison simple mais efficace (12,30€). A noter : la galette-saucisse à emporter est à 3,90€.

• Aux caprices de Suzette, 17 rue Vasselot, 35000 Rennes. Tél 02 99 79 31 23. 

Boulangerie Hoche 

Une boulangerie qui propose de la galette-saucisse ? Et oui, à Rennes c’est possible ! Enfin presque… Située à côté de la place Hoche, la boulangerie du même nom a imaginé, en hommage à ce plat emblématique de la capitale de la Bretagne, une pâtisserie en trompe-l’œil constituée d’un croustillant au sarrasin – forcément ! – d’une chantilly montée au caramel, et d’un glaçage au caramel pour rappeler la moutarde ou à la framboise pour le ketchup. Il fallait y penser…   

• Boulangerie Hoche, 17 Rue Hoche, 35000 Rennes. Tél 02 99 63 61 01 

La crêperie Armelle  

Si vous passez régulièrement par le secteur de la gare SNCF, vous avez forcément déjà eu la tentation de tester la crêperie Armelle. C’est la deuxième enseigne à Rennes de cette chaîne, présente à Saint-Malo, Vannes, Saint-Nazaire ou encore Paris. Son succès tient à la qualité de ses produits, frais, bio et sourcés dans un rayon de 200 km. Est-ce un hommage à Johnny Hallyday ? En tout cas la « Jojo », une galette-saucisse fumée, agrémentée de ketchup de betterave, de pickles de carotte, d’oignons rouges, de cébette et d’une moutarde au miel, vous donnera envie de chanter Ah,  galette-saucisse, que je t’aime ! (13,50€).

• La crêperie Armelle, 12 Place de la Gare et 4 place de Bretagne, 35000 Rennes. Tél 02 23 42 13 94 https://www.creperiearmelle.fr/  

Crêperie la Ville d’Ys 

La Ville d’Ys est une des crêperies incontournables de Rennes. Située rue Saint-Georges dans une maison en pan de bois du 15e siècle avec sa grande cheminée à foyer ouvert, on y déguste d’authentiques galettes préparées avec d’excellents produits du terroir. C’est donc une saucisse artisanale de chez Beucher qui se glisse dans la « Breizh’ Saucisse », accompagnée d’emmental, d’oignons confits et de moutarde à l’ancienne. Simple ? Oui. Délicieux ? Certainement ! (15,20€).

• Crêperie la Ville d’Ys, 5 rue Saint-Georges. Tél 02 99 36 70 28  www.creperielavilledys.com 

Crêperie la Gavotte 

Si vous souhaitez enchaîner les galettes-saucisses revisitées, foncez à la crêperie la Gavotte, elle aussi située dans une vieille demeure de la rue Saint-Georges. Les patrons de cette crêperie historique – elle est ouverte depuis 1994 – font les choses bien et avec amour. Comme « l’Authentique », qui est composée d’une saucisse artisanale au sel de Guérande, d’un œuf plein air, d’emmental, d’oignons de Roscoff, de tomates, de champignons et d’une détonante glace artisanale à la moutarde à l’ancienne ! Vous ne serez pas déçu (16,10€). 

• Crêperie la Gavotte, 41 rue Saint-Georges, 35000 Rennes. Tél 02 99 36 29 38  www.creperie-rennes.fr 

Crêperie au Marché des Lices 

Située en bas de la place des Lices, cette crêperie bénéficie d’un cadre très agréable, avec ses deux salles cosy, dont une avec une cheminée pour se réchauffer l’hiver, et d’une agréable terrasse pour les beaux jours. Parmi les 30 propositions de galettes, on retrouve l’indispensable « Robiquette » – le nom originel de la galette-saucisse. Elle est ici revisitée de manière classique mais efficace, avec de l’emmental, des oignons et une pointe de moutarde à l’ancienne (11,90€). Pourquoi faire plus ?! 

• Crêperie au Marché des Lices, 3 place du bas des Lices, 35000 Rennes www.aumarchedeslices.com 

 Madame Claude 

Depuis bientôt deux ans, le patron de Madame Claude, Maxime Pirioux, revisite les crêpes et les galettes qu’il sert sous forme de cornets triangulaires, un peu comme un sandwich. Vous nous direz, pour une galette-saucisse, ce n’est pas vraiment original. Mais ça c’est parce que vous n’avez pas encore goûté à la « Vigneronne », constituée d’une saucisse de bœuf légèrement sucrée par le vin, d’un œuf, de fromage, d’une compotée d’oignons et d’une crème moutarde. Alléchant, non ? (11,50€).

• Madame Claude, 23 rue de Penhoët, 35000 Rennes. Tél 02 99 22 02 17 

Monsieur Arthur

Dans le quartier EuroRennes, juste à deux pas de la gare, la brasserie bretonne / bar à cidres Monsieur Arthur propose une appétissante version de la galette saucisse – « la signature » (16€) – composée de saucisse gorronaise fumée, d’onion rings maison, de croquettes de fromage, de confit d’oignons, et d’une crème montée aux herbes. Le tout accompagné de salade. Ne manquez pas de choisir parmi les nombreuses de références de cidre très originales pour trouver l’accord parfait.

• Monsieur Arthur, 24 rue Raoul Dautry, 35000 Rennes. Tél  02 23 45 05 96. www.monsieurarthur.bzh

Œuf la crêperie 

De la farine aux œufs, en passant par le jambon, les légumes et bien sûr la saucisse, Œuf la crêperie mise sur le goût et la qualité des produits en se fournissant majoritairement chez des producteurs bretons ou via des circuits courts. Les amateurs de tradition croqueront avec délice dans une saucisse artisanale de porc de la ferme de la Lande, accompagnée de frites maison ou d’une salade (9,90€). Les plus audacieux testeront la « Maki d’ici » : des makis de blé noir, une saucisse, du fromage, du beurre à l’ail et des frites maison ou de la salade (11,90€). La preuve qu’on peut bien manger sans se ruiner !  

• Œuf la crêperie, 38 rue Saint-Malo, 35000 Rennes. Tél 09 82 47 72 25 https://oeuf.bzh 

Robiquette 

Robiquette, c’est le temple de la galette-saucisse revisitée. Les chefs en proposent une version de bistrot, qui change en fonction des saisons, mais toujours préparée avec des produits frais et locaux. En clair, d’une recette à l’autre, seule la saucisse – bretonne – reste ! Un jour, elle sera accompagnée de chorizo et oignons confits, un autre de poireaux, pickles de radis noir, miel, bacon et encore un autre de stracciatella, pistaches hachées et pesto (16€). A tester, sans aucun doute !  

• La Robiquette, 6 rue de la Parcheminerie, 35000 Rennes. Tél 02 21 86 71 63 www.robiquette-restaurant.com