Où manger une galette-saucisse à Rennes ?

Les bonnes adresses pour déguster la célèbre spécialité locale

Plus qu’un plaisir simple : une tradition sacrée

Spécialité incontournable du pays Gallo, la galette-saucisse occupe une place à part dans le cœur des Rennais. Plus qu’un symbole de la ville, la galette-saucisse à Rennes est une tradition sacrée. Alors que vous soyez là pour un week-end, pour une soirée, pour un match, ou pour la vie, le fumet de la saucisse grillée viendra forcément vous titiller les narines à un moment de la journée.

La galette-saucisse s’apprécie en toute circonstances, en particulier dans les moments festifs. La seule condition ? Respecter la qualité des produits qui composent cette spécialité basique, mais diablement efficace : une saucisse de porc artisanale chaude, lovée dans une galette de blé noir (ou sarrasin), le plus souvent froide. Et pour éviter que la moutarde ne monte au nez des locaux, mieux vaut éviter de demander un condiment industriel, comme le ketchup ou la mayonnaise… Maintenant que vous savez presque tout, voici les lieux et les moments privilégiés pour savourer ce qui est sans doute l’une des spécialités régionales les moins chères de France.

Le samedi matin, au marché des Lices

Selon les connaisseurs c’est au Marché des Lices qu’on apprécie le mieux la galette-saucisse. En particulier, le samedi matin à l’aube, après une nuit festive. Ce moment si particulier où les noctambules croisent les commerçants qui installent leurs étals. Toute la matinée jusqu’à 13h, c’est un défilé incessant devant les stands qui servent des galettes-saucisse. Alors armez-vous de patience, en particulier vers 11h quand la file d’attente s’allonge. Ici on l’apprécie nature, ou avec du confit d’oignons, comme le veut la tradition. Comptez autour de 3 euros pour se rassasier. Et sur tous les autres marchés de la métropole, vous avez de grandes chances de croiser la route d’un marchand ambulant qui propose la fameuse spécialité locale. Le dimanche au marché de Betton, au bord du canal, par exemple.

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A La Criée – Marché Central

Dans le ventre gourmand de Rennes, le quartier qui regroupe traiteurs et restaurants, poussez la porte du marché couvert de la Criée – Marché Central. C’est là, du côté de l’entrée sud-ouest, au niveau du boulevard de la Liberté, que vous avez rendez-vous chez BioCrêp pour déguster (sur place ou à emporter) une galette saucisse dans la plus pure tradition. Comptez 3,50€ pour une galette saucisse nature, 1€ pour un supplément oignons et 7,50€ en version complète pour les grosses fringales. Ainsi armé de votre hot-dog à l’armoricaine, il ne vous reste plus qu’à continuer vos emplettes en fruits, légumes, produits frais et épices dans les allées du marché couvert.

• BioCrêp, les Halles Centrales, 34 rue de Nemours. Ouvert du mardi au jeudi de 9h à 14h, le vendredi de 9h à 14h et de 16h à 19h, le samedi en continu de 9h à 19h. Galette saucisse nature à 3,50€.

Les jours de match au Roazhon Park

Au Roazhon Park, les jours de matches, la galette saucisse participe de l’ambiance festive autour du stade. Plusieurs vendeurs ambulants, comme l’historique Le Plaisir du Breton ou la Maison Delaunay, en proposent les week-ends où le Stade Rennais accueille des clubs visiteurs. Là encore, la queue peut être longue, mais ça fait partie de l’ambiance. Depuis des décennies, toute la Route de Lorient se parfume à la saucisse juste avant les matchs. Et devant le Valy, le restaurant qui fait face à l’enceinte, il y a foule aussi pour commander une galette saucisse à emporter. Côté tarif, en version nature, comptez autour de 2,50-3€ et environ 5€ avec un accompagnement anachronique (fromage, frites…). A l’intérieur du Stade, avant le match ou à la mi-temps, vous pouvez évidemment vous ravitailler en galette-saucisse pour un tarif de 3€.

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Dès la descente du train, autour de la gare

Vous êtes en manque de galette saucisse ? Dès votre arrivée à la gare de Rennes, vous êtes à moins de 5 minutes à pied d’une galette-saucisse. La plus proche vous attend chez Jean Bon, juste à côté du bistrot de l’Arrivée, à gauche du parvis de la Gare SNCF. Autre choix : Esplanade Charles de Gaulle, à côté du 4 Bis et des Champs Libres, chez Sarrasin & Compagnie. Si votre chemin vous mène plutôt en direction du TNB par l’Avenue Janvier, faites quelques pas rue Saint-Hélier pour rendre visite à la Crêpe au chat, une adresse de choix.

• Chez Jean Bon, 29 boulevard de Beaumont, galette saucisse à 3€, 4€ avec supplément oignons.
• La Crêpe au chat, 30 rue Saint-Hélier, galette saucisse à 3,70€.
• Sarrasin & Compagnie, 1 esplanade Charles de Gaulle, galette saucisse à 3€.

En version revisitée dans les crêperies

Cousine éloignée du hot-dog mais en version armoricaine, la galette-saucisse est un peu l’ancêtre de la street-food. Et si on l’apprécie pour son côté pratique, facile à manger en toutes circonstances, on la retrouve à la carte de nombreuses crêperies de Rennes. En version revisitée, comme on dit dans les émissions de cuisine. On vous recommande celles des adresses suivantes :

• Crêperie la Ville d’Ys, 5 rue Saint-Georges : la « Breizh’ Saucisse », emmental, confits d’oignons, saucisse artisanale Beucher, moutarde à l’ancienne, salade – 13,10€. www.creperielavilledys.com
• Crêperie la Gavotte, 41 rue Saint-Georges : « l’authentique », saucisse artisanale au sel de Guérande, œuf plein air, emmental, oignons de Roscoff, tomates, champignons, glace artisanale à la moutarde à l’ancienne – 12,80€ www.creperie-rennes.fr
• Crêperie au Marché des Lices, 3 place du bas des Lices : « la Robiquette » (le nom originel de la galette-saucisse) saucisse, emmental, oignons, moutarde à l’ancienne – 8,20€. www.aumarchedeslices.com
• Crêperie de la Motte-Picquet, 20 rue de la Monnaie : « la Route de Lorient », saucisse artisanale, oignons et fromage – 8€. www.creperie-lamottepicquet.fr
• Œuf la crêperie, 38 rue Saint-Malo : galette de blé noir bio, saucisse artisanale de porc de la ferme de la Lande, le tout accompagné de frites maison ou de salade – 8,90€. https://oeuf.bzh
• Aux caprices de Suzette, 17 rue Vasselot : « La Rennaise, saucisse », emmental, oignons, moutarde à l’ancienne – 10,90€. Galette-saucisse à emporter : 3,80€.
• Breizh Café, 1 place de la Trinité (à côté de l’entrée du Mama Shelter), galette saucisse sur demande, 14,50€. www.breizhcafe.com/rennes
• La Robiquette, 6 rue de la Parcheminerie : la robiquette revisitée en deux versions gourmandes (accompagnée de compote de pomme et de tome à 13€ ou la version avec andouille et compotée d’oignons à 14€). www.robiquette-restaurant.com

7 jours sur 7, rue de la soif

Ah la rue de la soif… difficile de s’en passer ! A l’angle de la rue Saint-Michel et de la rue de Penhoët, Breizh Korner propose 7 jours sur 7 une formule galette-saucisse avec compotée d’oignons à 4€. A deux pas seulement de l’Office de tourisme et de la Place Sainte-Anne, vous y trouverez votre bonheur tous les jours.

• Breizh Korner, 1 rue de Penhoët, ouvert 7 jours sur 7, de 11h15 à 14h et de 18h15 à 22h (sauf le lundi, dernière chance à 21h). Galette saucisse 4€.

Les autres adresses à Rennes et aux alentours

• Food truck le Camion de Zazzou, Place de la République, du lundi au vendredi de 9h30 à 14h30, galette saucisse à emporter – 2,70€.
• Le Saint-Hélier, bar-tabac-PMU, 83 rue Saint-Hélier, stand de galette saucisse tous les dimanches de 10h à 17h. Galette saucisse à 3,50€.
• Little Délirium Café, 16 rue d’Isly, ouvert 7 jours sur 7, service en continu. Galette-saucisse à 3,50€.
• Restaurant le Pont de Saint-Armel, 8 le Pont de Saint-Armel à Bruz (Sur la route qui mène au Boël). Galette saucisse le dimanche à partir de 17h – 2,80€.
• Bar à crêpes Awena, 1 rue Ernest Renan à Bruz. Galette saucisse du boucher – 3,50€.
• Club Citron, guinguette sportive, 8 rue Nicolas Joseph Cugnot. Galette saucisse à 4€, ouvert 7 jours sur 7.