Les spécialités bretonnes revisitées

Crêperies

Où déguster des crêpes et des galettes à Rennes ?

Pour visiter Rennes et en apprécier tous les charmes, une escale gourmande dans une crêperie s’impose. Voici les bonnes adresses pour goûter aux spécialités locales dans la capitale gourmande de la Bretagne. Traditionnelles ou revisitées, préparez-vous à vous régaler de crêpes et de galettes dans une ambiance conviviale et festive.

Les crêperies incontournables de Rennes

A Rennes, il existe de plus de 35 crêperies, voici une sélection de quelques adresses emblématiques du centre historique.

La plus contemporaine : La Saint-Georges

L'incontournable Crêperie Saint-Georges à Rennes
© Destination Rennes / Bruno Mazodier

L’une des crêperies les plus réputées de Rennes est la Saint-Georges avec deux adresses, où les spécialités bretonnes sont revisitées de manière contemporaine. La décoration très design ne ressemble pas à l’idée que l’on se fait d’une crêperie, mais les galettes, dont les noms évoquent toutes des Georges célèbres (Lucas, Brassens, Pompidou ou Perec), valent le détour.

  • Crêperie La Saint-Georges, 11 rue du Chapitre et 17 rue Jules Simon à Rennes. Tél. : 0299388704 

La plus historique : La Motte Picquet

Face à la cathédrale, la crêperie La Motte Picquet (20 rue de la Monnaie) est idéalement située dans le centre historique, en face de la cathédrale au coin de la rue qui mène aux Portes Mordelaises. D’excellentes galettes et un grand choix de cidres vous y attendent (une douzaine). Sans doute l’une des plus anciennes crêperies de Rennes dans une maison typiquement rennaise avec poutres apparentes et cheminées.

  • Crêperie La Motte-Picquet, 20 Rue de la Monnaie. Tél. : 0299303918

La plus ensoleillée : La Rozell

Toute proche de la Place Sainte-Anne, la crêperie La Rozell offre elle aussi un décor traditionnel, typique de l’architecture rennaise, dans une jolie maison à pans-de-bois. On y accède par quelques marches en pierres. Derrière la salle, une très grande terrasse sur cour, au calme, permet de profiter du soleil en savourant les spécialités maison arrosées de cidres et de bières bretonnes bios.

  • Crêperie La Rozell, 14 Rue Penhoët. Tél. : 0299782001

La plus centrale : la crêperie paysanne

Sur la célèbre Place Sainte-Anne, à la sortie de la station de métro du même nom, la crêperie paysanne est facile d’accès et propose une grande terrasse ombragée ou ensoleillée, selon vos envies. Dans les assiettes, de bons produits biologiques issus de producteurs locaux, une adresse qui sert aussi assez tard. Pratique pour faire une pause gourmande pendant la soirée…

  • Crêperie paysanne, 6 Place Sainte-Anne. Tél. : 0299790143

La plus étonnante : Ouzh Taol

Dans la rue pavée qui mène au magnifique Parc du Thabor, la crêperie Ouzh Taol étonne par les couleurs et sa déco, mais surtout par ses recettes originales d’amuse-bouches à base de galettes. Le lieu est petit et il vaut mieux réserver pour profiter d’une carte qui va assurément vous surprendre. En été et le soir, la petite terrasse sur la rue piétonne est très agréable.

  • Crêperie Ouzh Taol, 27 rue Saint-Melaine. Tél. : 0299633633

La plus gourmande : La maison de Joséphine

Dans la même rue que la précédente la maison de Joséphine est une petite crêperie intimiste, régulièrement primée par le Jury du Festival gourmand. Une adresse de charme avec une petite terrasse dans une rue calme, idéale pour un moment à partager en tête-à-tête, en famille ou entre amis.

  • La Maison de Joséphine, 40 rue Saint-Melaine. Tél. : 0299388187

Les adresses des crêperies de Rennes

Voici la liste des principales crêperies de Rennes avec les adresses et les coordonnées pour réserver votre table. 

La crêperie la Maison de Joséphine à Rennes
© Destination Rennes / Bruno Mazodier

Dans le centre-ville de Rennes : 

  • La Maison de Joséphine, (photo ci-dessus), 40 rue Saint-Melaine à Rennes. Tél. : 0299388187
  • Oeuf la crêperie (On est une famille), 38 rue de Saint-Malo à Rennes. Tél. : 0982477225 
  • Crêperie les Bêtises, 25 rue Saint-Melaine à Rennes. Tél : 0299387511
  • Crêperie du Pont-Levis, 6 rue des Portes Mordelaises. Tél : 0290016867 
  • Coffee Crêpes, 16 rue de la Visitation à Rennes. Tél : 0223202695
  • Crêperie Colibri, 32 rue de la Visitation à Rennes. Tél : 0223060352
  • A l’Affiche, 1 Boulevard de la Liberté à Rennes. Tél : 0299350873
  • Au jardin des saveurs, 52 rue de Vern à Rennes. Tél : 0223629822
  • Au Marché des Lices, 3 Place du bas des Lices à Rennes. Tél : 0299304295
  • Crêperie du Boulevard, 5 Boulevard Beaumont à Rennes. Tél : 0299314285
  • Crêperie Goût et gourmandise, 5 Place du Bas des Lices à Rennes. Tél : 0299350190
  • Crêperie La Gavotte, 41 rue Saint-Georges à Rennes. Tél : 0299362938
  • Crêperie La harpe noire, 13 place du Champ-Jacquet à Rennes. Tél : 0299791529
  • Crêperie La mère Madeleine, 33 rue Saint-Georges à Rennes. Tél : 0299872727
  • Crêperie La Motte-Picquet, 20 Rue de la Monnaie à Rennes. Tél : 0299303918 
  • Crêperie La Rozell, 14 Rue Penhoët à Rennes. Tél : 0299782001 
  • Crêperie La Saint-Georges, 11 rue du Chapitre et 17 rue Jules Simon à Rennes. Tél : 0299388704
  • Crêperie la Sarrasine, 30 rue Saint-Georges à Rennes. Tél : 0299388754
  • La ville d’Ys, 5 rue Saint-Georges à Rennes. Tél : 02 99 36 70 28
  • Crêperie L’abri du marché, 12 Places des Lices à Rennes. Tél : 0299797387
  • Crêperie Le Kerlouan, 17 rue Saint-Georges à Rennes. Tél : 0299368302
  • Crêperie L’Epi de blé, 12 Place de la Gare à Rennes. Tél : 0223421394 
  • Crêperie Les Piplettes, 43 rue Vasselot à Rennes. Tél : 0299795261
  • Crêperie Ouzh Taol, 27 rue Saint-Melaine à Rennes. Tél : 0299633633
  • Crêperie paysanne, 6 Place Sainte-Anne à Rennes. Tél : 0299790143
  • Crêperie Saint-Cornely, 53 Boulevard de la Liberté à Rennes. Tél : 0299306121
  • Crêperie Sainte-Anne, 5 Place Sainte-Anne à Rennes. Tél : 0299792272
  • Crêperie Saint-Melaine, 13 rue Saint-Melaine à Rennes. Tél : 0299387206
  • Crêperie Un Air de famille, 3 rue du Vau Saint-Germain à Rennes. 
  • Crêperie Une affaire de goût, 2 rue des Vieux Ponts à Rennes. 
  • Ker Soazig, 5 Cours des Alliés à Rennes. Tél : 0299358220 
  • L’Instant Crêperie, 31 rue Saint-Georges à Rennes. Tél. : 0299367102
  • Roazhon Opera, Galerie du théâtre 12 rue de Brilhac à Rennes. Tél. : 0299539430
  • Sarrasin et compagnie, Esplanade Charles de Gaulle à Rennes. Tél. : 0223458725
  • BioCrêp (vente à emporter), Les Halles Centrales, Boulevard de la Liberté à Rennes. 
Le billig indispensable outil pour les crêpes en Bretagne
© Destination Rennes / Julien Mignot

Crêperies autour de Rennes

  • Crêperie Le Triskell, 15 rue François Chapin à Noyal-Châtillon-sur-Seiche. Tél. : 0299051022
  • Crêperie La gourmandise, 296 Rue de Nantes à Saint-Jacques-de-la-Lande. Tél. : 0299313144
  • Crêperie La Fromentière, 15 Cours De La Vilaine à Cesson-Sévigné. Tél. : 0299833312 
  • Crêperie du marché, rue de l’église à Saint-Grégoire. Tél. : 0299231042 
  • Crêperie Miss Bigoudène, ZI Nord rue de l’étang à Saint-Grégoire. Tél. : 0223483001

Le vocabulaire des crêpes et des galettes

Quelle différence entre crêpe et galette, farine de froment ou de blé noir, oeuf brouillé ou œuf miroir ? Si ces questions peuvent paraître évidentes aux Bretons, les subtilités du vocabulaire gastronomique autour des crêpes et des galettes est parfois difficile à comprendre pour quelqu’un qui visite la Bretagne en touriste. Pour vous aider voici un lexique pour passer commande comme un vrai Breton et s’y retrouver sur le menu.

Crêpe 

Les crêpes sont fabriquées avec de la farine de froment et se dégustent en mode sucré. Parmi les classiques à goûter absolument en Bretagne : la beurre sucre, la miel citron, celles agrémentées de fraises ou de caramel au beurre salé, aux pommes, sans oublier toutes les spécialités flambées…

Galette

Les meilleures crêperies de Rennes

Les galettes sont des spécialités salées réalisées avec de la farine de sarrasin (sans gluten) ou de blé noir, d’où la différence de couleur de la pâte. En dehors des multiples combinaisons possibles avec les ingrédients basiques parmi lesquels l’œuf, le fromage, le jambon ou le lard, on peut aussi déguster des galettes aux champignons, à l’andouillette, au saumon, au chèvre ou encore avec des ingrédients ou produits du terroir qui forment des combinaisons infinies. Chaque crêperie propose aussi ses spécialités, il y en a forcément une à votre goût.

La complète

La galette complète est la galette de base à déguster dans une crêperie avec sa trilogie sacrée d’ingrédients : œuf-jambon-fromage. Si vous deviez commencer par une galette, c’est la complète qu’il vous faut.

Œuf brouillé ou miroir ?

Si on vous pose cette question, vous devez choisir dans votre galette la manière d’y ajouter l’œuf : « brouillé », c’est-à-dire mélangé avec les autres ingrédients à la manière d’un œuf brouillé, ou « miroir », posé intact au milieu de la galette comme un œuf au plat. A vous de choisir !

Le billig

En Bretagne, le billig est un terme breton qui désigne la galettière qu’on utilise pour la cuisson des crêpes et galettes : c’est une plaque circulaire en fonte qui mesure au moins 33 centimètres de diamètre. Sur le billig, une fois « culotté » (graissé pour la première fois), les crêpes et galettes ne collent pas.

La bolée de cidre

L’unité de mesure pour un verre de cidre est un bol traditionnel (dont le décor le plus courant est le fameux bol tradition à filet rouge). Mais on peut aussi y verser du lait ribot, du chouchen ou du café. Le cidre  fait partie des spécialités incontournables de la Bretagne à goûter lors de votre séjour. Fabriqué à base de jus de pommes fermenté, il peut être doux (entre 1,5 et 3 degrés d’alcool), demi-sec (4 degrés environ) ou brut (5 degrés d’alcool maximum). Plus le cidre est doux, plus il est fruité, à l’inverse du brut, moins sucré. Pour trinquer avec votre bolée, en Bretagne on dit « yecʼhed mat » (l’équivalent de « bonne santé » en breton).

Une bolée de cidre ?

Le rozell

Le rozell est le râteau traditionnel en bois (généralement en hêtre ou en buis) qui permet d’étaler correctement la pâte sur le billig pour réaliser une crêpe ou une galette proche de la perfection. Le tour de main s’acquiert à la suite d’une formation et de longues heures de pratique. C’est tout un art qui est enseigné, notamment à l’école des maîtres-crêpiers de Rennes au Centre culinaire contemporain. Il n’y a pas de secret pour y arriver, avant de maîtriser le geste du crêpier, il faut « manger du kilo », c’est-à-dire cent fois sur le billig remettre son ouvrage…

Où manger une galette saucisse à Rennes ?

La galette-saucisse occupe une place à part dans le cœur des Rennais. Plus qu’un symbole de la capitale bretonne, c’est une spécialité incontournable qu’il faut absolument goûter lors de votre séjour à Rennes. Voici quelques endroits où vous pouvez être sûr de croiser un stand de galette-saucisse.

Stand de galette-saucisse au marché des Lices
© Destination Rennes / Bruno Mazodier

Le samedi matin, Au marché des Lices

Le samedi matin, au Marché des Lices,entre les deux Halles, armez-vous de patience car dès 11h la fil d’attente peut être longue. Les Rennais aiment aussi la déguster au petit jour sur le marché pour terminer une soirée festive.

Le Week-end, Autour du Roazhon Park

Au Roazhon Park, les soirs de matches, la galette saucisse participe de l’ambiance festive autour du stade. Pour choisir le bon endroit, consultez la liste des bonnes adresses sur SoFoot.

En ville, tous les autres jours de la semaine

En ville tous les jours de la semaine, si vous avez une envie de galette saucisse et que ce n’est pas un jour de marché ou un jour de match, pas de panique : direction Sarrasin et compagnie (Esplanade Charles de Gaulle à la sortie de la station de métro), ou les Halles Centrales chez BioCrêp qui propose crêpes et galette à emporter.
Place de la mairie, vous pouvez aussi goûter à cette spécialité chez Roazhon Opera (sous les arcades de l’Opéra), y compris le dimanche puisque cette crêperie est ouverte en continu tous les jours. (Voir les adresses dans la liste des crêperies ci-dessus).

Pendant les festivals, sur les marchés… la galette-saucisse est partout

Enfin, lors des événements ou festivals, dans les quartiers sur les marchés dans les communes autour de Rennes… Il y a toujours un stand de galette saucisse quelque part. Pour le trouver il suffit de se fier à son nez et de suivre les bonnes odeurs de saucisses… A Rennes en effet, galette rime avec fête (et inversement). 

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